2010 功能性糖果市场潜力巨大

发表时间:2010-05-27 09:32

2009年作为生产资料的蔗糖,价格持续大幅上涨,对靠加工为生的国内糖果业造成重创。据此,含有功能糖的健康糖果异军突起,成为糖果业的一根救命稻草。作为亚洲乃至全世界重要的糖果生产地,业内人士预计,功能性糖果产业将是一个持续增长的领域,并将成为国内糖果业发展的突破口。

糖价上涨是2009年国内糖果企业所遭受的最为沉重的打击。调高价格是化解这种压力的最直接方式,但是,截止到目前,并没有出现糖果企业集体涨价的现象。而值得关注的是,一些糖果企业采用赤藓糖醇、木糖醇代替蔗糖,还有一些企业主动采取应对措施,积极开发糖果的新品种,生产无糖和低糖糖果。这不仅缓解企业因成本上涨而带来的危机,同时也适应国际糖果业的发展趋势,催生我国功能性糖果产业的快速发展。

与食品工业的发展趋势一样,近年来糖果工业也越来越具有健康意识。尽管糖果通常被看作是一种休闲享乐的食品,但是它愈加具有更多健康的内涵,成为一个健康的载体,具有健康功能的功能性糖果也成为普遍被提及的词语。

功能性糖果大多是含糖量低或无糖的产品,其中添加多种有益于健康的配料。其低热量、低脂肪、不提升血糖的特点,满足人们对健康的追求,因此近年来功能性糖果的数量增长迅速。“无糖、木糖醇、防止蛀牙”的益达口香糖、北京绿得食品公司的老布特无糖糖果系列、雅客V9维生素糖果等健康糖果成为市场上的畅销产品。

对于国内糖果生产企业来说,糖原料大致占生产成本的20%-30%。在国内糖价上涨,成本压力剧增的情势下,制糖企业加大低糖产品的生产。大多数的制糖企业都希望自己产品含糖量尽可能低,除了成本的因素外,也是为健康考虑。因为,目前不含糖的健康食品是一个流行走向。现代人崇尚自然,因此,一个时尚的食品,必然是功能性健康食品。

事实上,无糖、低糖的健康糖果早在5年前就成为欧美市场的流行趋势。从去年开始,健康糖果的上升势头异常快速,多个品种的健康糖果不断涌现,很多主流品牌都在开发健康糖果。如在日本,乐天、明治等品牌生产的硬糖、木糖醇、无糖夹心糖果等,都在倡导健康概念。据欧洲一家知名的市场调研公司Eu-romonitor统计,在过去的6 个月,国际市场上有250种无糖糖果面市。一组糖果领域的分类对比数字显示,日本有94%的压片薄荷糖是无糖的,而中国只有2%;浇注糖果方面,德国无糖产品占35%,而中国的比例仅为1.4%。

不过,近年来我国糖果业也开始重视功能性糖果的生产。一些知名糖果企业纷纷推出一系列功能性糖果品牌。但是,尽管如此,2009年我国低糖、无糖糖果的销售额也只占到总销售额的5%,而在这一年,全球的低糖、无糖糖果销售额已占到总糖果销售额的20%,其中仅包括硬糖、软糖、明胶、太妃糖,还不包括巧克力和口香糖。

根据中国营养学会的调查数据,我国有4000万糖尿病病人,并且这个数字还在继续扩大,而糖耐量异常的人数,尤其是大城市,他们将是无糖糖果稳定的消费人群。而经济较发达的地区,还有更多的关注健康的消费人群。可以说,这些都为健康糖果的发展奠定了坚实的基础。我国糖果业潜藏大好的市场机会。

据中国焙烤和糖制品协会有关人士介绍,目前在我国糖果行业,无糖配料在糖果中的应用,主要是以木糖醇在口香糖中的应用为主,而在国际上,这种趋势也比较明显。在德国和英国,无糖口香糖占据80%的市场,北欧几乎没有含糖的口香糖了。有关统计显示,全球BetterforYou (为你更好的健康)概念糖果已占到全球市场20%的份额,而且这个数字还在不断上升。作为功能糖果中最重要的品类,无糖糖果更是大受青睐。我国无糖口香糖在2008年仅占40%的份额,2009年实现爆发,达到50%以上,预计2010年将突破60%。但是,这与英国、德国80%的份额相比,仍有很大的上升空间。

作为我国食品工业快速发展的产业之一,我国已成为亚洲乃至全世界糖果业重要的生产基地。而作为生产资料的蔗糖,其价格持续半年大幅上涨,对国内糖果业造成重创。其中,受影响较大的是硬糖产品,其蔗糖含量约占70%左右,而巧克力的蔗糖含量约在20%左右。这使得国内更多的糖果生产企业加快向无糖、低糖的功能性糖果方向发展的步伐。一些企业生产无糖硬糖的工艺已比较成熟,可以用聚葡萄糖和其他配料一起做出很好的无糖硬糖,且功能糖同时赋予了糖果膳食纤维和益生元的健康功能。目前,市场上甚至已经有无糖巧克力在销售。业界认为,健康糖果产业将是一个持续增长的领域,2010年将成为国内糖果业发展的突破口。


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